西红柿酱香排骨

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心是晴时，天雨心亦晴。心若雨时，天晴心亦雨。虽然今天中午没时间，我的简单午餐【西红柿酱排骨】酸爽的味道，带着些许甜，还有青椒的香味。不仅不会有油腻的感觉，反而会感觉清爽。拿来拌米饭最棒了。这是一道绝对让人口味大开的菜。酸爽的味道，带着些许甜，还有青椒的香味。不仅不会有油腻的

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配菜(中级)

肋骨尖六根（约800-1000克）

、

番茄两个

、

微辣青椒两个

、

姜一块

、

番茄酱一汤匙半

、

蚝油一汤匙半

、

生抽一汤匙

、

老抽半汤匙

、

盐一茶匙

、

白砂糖

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
番茄切块，青椒切块，姜切片。
步骤2/4 点击查看大图
3，排骨切小块，焯水捞出备用。
步骤3/4 点击查看大图
锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片，番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。水微干的时候放入番茄青椒大火炒断生即可。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1，肋骨要选择尖，因为那里肉和脆骨很多，吃起来相当过瘾。而且肉质细嫩，很容易熟，要是一般的排骨，则要多加时间。 2，排骨我炖30分钟，是口感正好的，因为我切的很小。要是你切很大块也炖这么久，或者你喜欢很软的口感，时间就要相对增加。 3，新鲜的排骨焯水，就是水开倒入再大火烧开就可以了。不用加其他东西，但是要用冻排骨，建议加料酒和姜片。 4，步骤四中的色泽决定成品。这道菜就是番茄酱+蚝油+糖做主，但是老抽是上色用的。少放点，把第四步颜色拿捏准了，这道菜准没错。 5，青椒是亮点，一定不能省略。而且要选择微微有辣味的。特别喜欢青椒在里面出来的味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-23

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