熬糖篇 重奶味 杏仁牛轧糖 不甜腻
不爱吃过甜的,楼下小妹妹喜欢喝牛奶,所以这款改良过的不甜腻、奶味重,杏仁最好微波一下会更香。
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步骤1/9
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奶油➕糖浆➕白砂糖(黄油提前软化,杏仁提前敲碎,装在比较结实的口袋里、不要太碎,保留颗粒感,)
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步骤2/9
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熬大概12分钟的样子,还需要继续熬,我没有温度计,全凭时间跟看,全程小火,一定要把所有东西都准备好在熬糖,因为有奶油,很容易变黄,不停的搅拌,我是用盛米饭的平木勺搅拌的,能剐到底部。
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步骤3/9
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大概14分钟,加入软化的黄油会分离,不用担心,多搅拌就会融合了,我是分两次倒入的。
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步骤4/9
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加入黄油后奶味都出来了,很甜香浓稠,这时就可以加入杏仁了。
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步骤5/9
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敲碎的杏仁搅拌一下
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步骤6/9
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搅拌成这样就可以出锅了,我用的硅胶垫揉的糖,没有硅胶垫大家只能试试其它方法。
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步骤7/9
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热的时候揉几次就好,冷掉在揉我担心有黄油它就不粘合了,稍微整整形状放入冷藏放凉就可以切了。
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步骤8/9
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切好后,放凉包上糯米纸装袋即可,自己吃的话直接放入保鲜盒冷藏,想吃嚼劲大的放冷冻。
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最后一步
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酱紫就完成啦~有不懂的可以给我留言
爱吃正常甜度就放60的糖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-23
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