月饼
由于家里的老人都喜欢吃老式月饼的味道，所以特意从弟弟店里要的方子，和广式月饼不同的是，配方里用到了大起子，大起子也叫臭粉、碳酸氢铵，膨大剂的一种，主要是起到蓬松的作用，加热时会变成气体挥发掉，不会残留在食品中，现在广泛用在无铝健康油条中，取代了有毒的明矾，是符合国家食品安全、允许使用的食品添加剂，大家可以放心使用。这个方子量比较大，做50g的月饼能做90多个（皮30g馅20g），不需要做这么多的亲们，要减量哦，祝大家都成功～中秋节快乐！
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步骤1/14
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水、油、白糖、糖稀、大起子混合，用打蛋器搅匀
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步骤2/14
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低粉+小苏打混合均匀，在面粉中间挖个大点的坑
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步骤3/14
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把打好的液体倒入面粉坑中，注意慢点倒，边倒边翻拌，防止液体流出
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步骤4/14
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拌好的面团
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步骤5/14
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分出30g一个的球，暂时不用的面用保鲜膜盖好
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步骤6/14
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提前准备好的月饼馅，20g一个
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步骤7/14
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像包元宵一样包好
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步骤8/14
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搓成椭圆形的圆柱，立放在烤纸上
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步骤9/14
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模具粘成面粉，这样比较容易脱模
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步骤10/14
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刻模ing，预热烤箱
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步骤11/14
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刻好一盘后，刷薄薄一层蛋黄液，刷太多月饼颜色会很重
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190度20分钟（个人烤箱不同，温度时间仅供参考）
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步骤13/14
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烤好后，刷一层玉米油，这样月饼表面会显得很光亮，刚烤好的月饼会有点酥脆，不要着急吃，等2-3天回油后再吃，味道极佳～
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最后一步
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再来个大的
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发布于 2015-09-23
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