是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
月饼的做法 点击查看大图

月饼

浏览 17.6万 · 收藏 606 · 学做 2
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

Honey洋

由于家里的老人都喜欢吃老式月饼的味道，所以特意从弟弟店里要的方子，和广式月饼不同的是，配方里用到了大起子，大起子也叫臭粉、碳酸氢铵，膨大剂的一种，主要是起到蓬松的作用，加热时会变成气体挥发掉，不会残留在食品中，现在广泛用在无铝健康油条中，取代了有毒的明矾，是符合国家食品安全、允许使用的食品添加剂，大家可以放心使用。这个方子量比较大，做50g的月饼能做90多个（皮30g馅20g），不需要做这么多的亲们，要减量哦，祝大家都成功～中秋节快乐！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
低筋面粉 1750g
、
水 300g
、
糖稀 100g
、
大起子（臭粉、碳酸氢铵） 12.5g
、
小苏打 7.5g
、
蛋黄液 适量
、
玉米油 10ml（刷在烤好的月饼表面）
、
白糖 600g
、
玉米油 450g
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-23

换个做法

月饼的相关分类

冬至 羊肉饺子 素馅饺子 棒棒糖 牛肉饺子 饺子馅 更多

月饼的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许