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五仁月饼的做法

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五仁月饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

饼皮：中筋粉 200g

、

转化糖浆 170g

、

植物油 50g

、

碱水 4g

、

馅料：核桃仁 50g

、

黑芝麻 30g

、

杏仁 40g

、

瓜子仁 50g

、

花生碎 30g

、

熟糯米粉 80g

、

植物油 90g

、

糖 80g

、

水 100g

、

表面刷液：蛋黄一个蛋清一大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
果仁炒香，放入料理机打成小颗粒
步骤2/9 点击查看大图
糯米粉炒熟备用
步骤3/9 点击查看大图
在碎果仁中加入植物油,糖和熟糯米粉，水不要一次性加入适量添加，直到能攥成团为止。
步骤4/9 点击查看大图
把转化糖浆、植物油、碱水混均匀后加入中筋粉揉成面团，放入冰箱冷藏一小时。
步骤5/9 点击查看大图
分割面团和馅料，皮与馅的比例可以是2:8或者是3:7。自己决定吧！
步骤6/9 点击查看大图
包好后入烤箱200度5分钟定型后取出来刷蛋黄水。
步骤7/9 点击查看大图
接着调低温度用160度在烤15分钟，上色就可以啦！
步骤8/9 点击查看大图
出炉啦，做好的月饼要放置两三天，回油后冰皮润润哒才好吃
最后一步点击查看大图
横截面的五仁月饼

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-23

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