蒙布朗蛋糕卷-------秋天呀秋天
之前做的栗子泥派上用场啦,答应美女同事说要送一个pizza给她,说了都一个月了,现在才实现!再不做,我的个人信用就彻底的没了…… pizza因为家里材料不齐,换个蛋糕可好?送给她吃了之后得到反馈,太好吃了!! 赞赞赞! 嘿嘿,,那是当然,料真材实嘛!
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步骤1/16
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准备好食材,(有一个鸡蛋太调皮,忘记出镜了~~~)
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步骤2/16
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分离出蛋黄,加入10g糖,用打蛋器搅打至颜色稍微发白,加入玉米油搅拌融合
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步骤3/16
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加入牛奶搅拌融合
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步骤4/16
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筛入低筋面粉
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步骤5/16
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轻轻拌成细腻的面糊
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步骤6/16
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分离出的蛋白,放在无油无水的深盆里,分3次加入35g白糖打至湿性发泡
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步骤7/16
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蛋黄糊与蛋白霜分3次用刮刀上下翻拌均匀,拌好的面糊呈体积蓬松,细腻的状态
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步骤8/16
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把拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘,提起来震一下,去除里面的气泡
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步骤9/16
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放入预热好的烤箱,180度,中层,上下烤,15分钟左右(时间和温度仅供参考!)
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步骤10/16
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烤好的蛋糕取出,趁热倒扣揭去底部的油纸,然后再翻转回来晾凉
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步骤11/16
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晾凉后,切去边缘,先抹一层栗子泥,再抹上打发好的奶油
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步骤12/16
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卷起来定型
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步骤13/16
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冷冻的栗子泥,解冻后放微波炉转2分钟,马上恢复香滑的口感了,晾凉备用。(或者不用解冻,直接微波也行)
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步骤14/16
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栗子泥与打发好的淡奶油混合均匀,装入保鲜袋内
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步骤15/16
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剪个小口,随意挤面条,挤挤挤……,手残***的杰作!
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最后一步
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打包送人之前拍几张,证明是我做过滴~~嘿嘿,,,做介个蛋糕卷的注意事项请看下面~~
1.烤箱的温度仅供亲们参考啦~,根据自家烤箱的脾性调整哦,我另一个烤箱烤蛋糕卷每次都要20分钟才会成熟~温度偏差太大了
2.栗子泥一定要多,奶油一定要少,(2:1)才会好吃
3.如果是用外卷法,我习惯倒扣撕去油纸后再翻转回来,防止皮被粘掉,如果是内卷法,就随意~
4.如果蛋糕快要烤好,皮还没有上色,可以在时间结束之前2、3分钟,移到上层让它上色,不过要守在旁边注意观察着哦,不要烤过头了
5. 蛋糕卷的蛋白霜打至中性发泡就可以了,这样比较容易卷,口感又嫩又绵,才好吃
6.检查蛋糕有没有熟,轻拍蛋糕体,有弹性,不粘手,表面的凹痕能回弹,无沙沙声或插入牙签无粘面糊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-23
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