剁椒鱼头
正愁晚上要吃啥,路过鱼档就瞄到了鱼头,于是,屁颠屁颠买回家了,可素,家里没有泡椒了,如果能有泡椒味道更胜一筹。
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步骤1/7
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鱼头,洗干净装盘。摸适量盐。
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步骤2/7
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加入耗油和蒸鱼豉油,和之前的盐一起给鱼头做马杀鸡,然后放置在旁边腌一会,顺便准备配料。
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步骤3/7
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葱白切末,朝天椒切碎末,生姜切末,大蒜切末。如果有泡椒的话,也可再切入两个泡椒末,味道会更好。
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步骤4/7
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把步骤3的配料撒在腌好的鱼头上。
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步骤5/7
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锅里水烧开,把鱼放进去蒸。时间视鱼头大小而定。这个蒸了十分钟。也可以用筷子试试从鱼肉最厚实的地方插一下,能轻易插进去则表示肉熟了,该方法也适用于蒸鱼。
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步骤6/7
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把盘子移出锅,加上葱花。
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最后一步
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另起锅,少少许油,加热,然后又锅铲泼在鱼头表面,就完成了。这个菜宾先生晚上多吃了小两碗饭
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发布于 2015-09-22
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