青梅酱
大山里的孩子，没啥东西吃，所谓的水果也就是李子、杨梅、青梅。青梅多到吃不了，就只能变着花样来吃了，所以也就多了青梅酱了。
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步骤1/4
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新鲜青梅洗净，去蒂。用清水浸泡2小时左右，去涩味。这里用的青梅可以稍微选熟一些的不要太青的。包括制作青梅酒时挑出来的表皮有破损的都可以洗净用来制作青梅酱。
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步骤2/4
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锅里煮开水，把青梅放进去，可以加一点点盐，2分钟左右，煮到青梅发黄，把青梅捞出，倒掉水。
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步骤3/4
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锅里重新煮开水，把青梅放入。小火慢炖，慢慢搅拌，待青梅煮烂够，加冰糖。青梅：冰糖为2:1。用漏勺将青梅核挑出。（青梅核可以晒干成为话梅，或者直接装瓶，当小零嘴吃，非常不错）
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最后一步
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青梅酱煮至浓稠，趁热装瓶拧紧倒扣，可以增加保存时间，一般可以保存一年左右。梅果酱可以用来沾土司面包吃，也可以冲水喝哦。
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发布于 2015-09-22
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