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蒸碗肉的做法

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蒸碗肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪肉

、

干豆角

、

蒜苗

、

酱油适量

、

葱段适量

、

姜片适量

、

蒜瓣适量

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

大料适量

、

香叶适量

、

盐适量

、

糖适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。
步骤2/12 点击查看大图
准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。
步骤3/12 点击查看大图
切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。
步骤4/12 点击查看大图
捞出焯过水的肉块备用。
步骤5/12 点击查看大图
再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。
步骤6/12 点击查看大图
水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。
步骤7/12 点击查看大图
取适量干豆角，用水泡发。
步骤8/12 点击查看大图
取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。
步骤9/12 点击查看大图
泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。
步骤10/12 点击查看大图
把切好的肉片覆盖在豆角上面。
步骤11/12 点击查看大图
锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。
最后一步点击查看大图
调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-08

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