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鱼香茄子的做法

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鱼香茄子

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去峨眉酒家看上了这道菜，拿来做做竟也成了，自己做的吃的放心，还不那么甜腻！大家快来试试吧！

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配菜(中级)

长茄子 2条

、

豆瓣酱 1大勺

、

蒜沫适量

、

香葱适量

、

盐少许

、

醋 1勺

、

白糖 3g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
选新鲜长茄子两根
步骤2/6 点击查看大图
改刀切成条，锅中做热油，准备下锅炸一下
步骤3/6 点击查看大图
下锅炸一下，改小火，慢慢炸透（茄子塌软），泛金黄捞出沥干油份，待用
步骤4/6 点击查看大图
沥干油份，待用
步骤5/6 点击查看大图
锅中底油，下豆瓣酱，小火炒出红油放一半蒜沫、葱末，两片姜片爆香，然后放入炸好的茄子翻炒，调味：放生抽，盐，白糖，（醋要晚些放）这时放少许水炖煮两分钟，让茄子入味，出锅前烹醋，放余下的蒜沫和葱末炒匀即可。（如果汤汁未收干，可调些水淀粉）
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出锅啦～大功告成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-22

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