天津肉丸子
北方的冬天不是每天都有必要去买菜,通常会放几棵白菜,应季蔬菜相较反季节蔬菜,吃起来会比较没有负担感。肉丸子就是用来烩大白菜的,当然单独蒸着吃也是极好的!
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步骤1/7
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荸荠去皮
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步骤2/7
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先切成片,然后切碎,你可以边切边吃~
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步骤3/7
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馒头切成小丁;据说讲究的做法都是自己切肉,但我通常就选一块去皮五花肉,再加一块瘦肉,让肉贩当场绞好,几分钟的事儿,算是偷懒了;花椒油是自己炸的,只要是猪肉馅做的东西我都放,去腥是极好的;葱姜切末;我不用料酒,觉得味道怪怪的,通常会在京东买十几块钱一瓶的黄酒,能用好长时间,酒味很浓;所有原材料放在一起,加盐、加糖,边撒水淀粉边顺时针搅拌,很累的,因为通常我一次炸很多,搅拌十分钟感觉有劲儿了就可以了。
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步骤4/7
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用手团好,左右手互相摔一下,帮助紧致。别买一大堆只用一两次的工具,用我们万能的手吧!至于油温,不要太低,会散,我也没有专业工具测量,经常炸东西的人都会有经验。我通常做三个尺寸的丸子,小的以后煮汤,中号的烩白菜,大号的直接蒸20分钟,什么味也不用调,就很香了。因为炸只是帮助定型,里面还是生的。
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步骤5/7
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三个尺寸,然后冻起来,一两个月之内吃没问题。砖家不要砸我!
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步骤6/7
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丸子烩白菜~
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最后一步
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蒸熟的大丸子,配上白米饭,啧啧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-22
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