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苏式蛋黄白豆沙月饼的做法

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苏式蛋黄白豆沙月饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉（油皮） 200g

、

低筋面粉（油酥） 160g

、

白豆沙 400g

、

蛋黄 20个

、

黑芝麻适量

、

蛋液适量

、

水（油皮） 80g

、

猪油（油酥） 80g

、

猪油（油皮） 60g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
油皮材料混合，揉成团。包好保鲜袋醒发半小时。
步骤2/17 点击查看大图
油酥材料混合，揉匀。
步骤3/17 点击查看大图
将油皮和油酥分别分成20个小剂子，并盖上保鲜膜，静置15分钟。
步骤4/17 点击查看大图
趁这个时候我们做里面的馅料。取20g白豆沙，压扁，包住一个咸蛋黄，揉圆。
步骤5/17 点击查看大图
全部做好。
步骤6/17 点击查看大图
油皮压扁，取一个油酥包住。
步骤7/17 点击查看大图
擀扁
步骤8/17 点击查看大图
卷起
步骤9/17 点击查看大图
再擀扁
步骤10/17 点击查看大图
卷起，酥皮完成。
步骤11/17 点击查看大图
酥皮全部做好后用保鲜膜盖好。
步骤12/17 点击查看大图
取一个酥皮擀开，放入一个内馅。
步骤13/17 点击查看大图
收口
步骤14/17 点击查看大图
收口朝下，涂上蛋液。
步骤15/17 点击查看大图
撒上芝麻。烤箱预热200℃，中层，上下火，烤30分钟。
步骤16/17 点击查看大图
完成，取出放凉。
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成品～

小贴士

我家烤箱温度偏低，记得做的时候调低10℃哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-22

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