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抹茶月饼（26个）的做法

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抹茶月饼（26个）

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家里正好翻出来一包普通抹茶粉，就想着中秋节做月饼用掉它，一共做了26个哦～抹茶粉的颜色不好，下次再换五十铃看看有什么区别～

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1小时以上 | 配菜(中级)

枧水 4g

、

花生油 70g

、

糖浆 140g

、

普通面粉 180g

、

抹茶粉（饼皮） 20g

、

盐 2g

、

白豆沙 850g

、

抹茶粉（馅） 60g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料。白豆沙是用白芸豆煮熟碾碎后加糖和油炒出来的，不要炒的太干，带一点湿湿的。
步骤2/14 点击查看大图
枧水、花生油、糖浆和盐混合，搅拌至乳化。
步骤3/14 点击查看大图
面粉和抹茶粉稍稍混合后筛一半的量到2中。
步骤4/14 点击查看大图
拌匀。
步骤5/14 点击查看大图
筛入剩下的一半，用手揉匀。放冰箱冷藏醒2小时。
步骤6/14 点击查看大图
开始做馅。抹茶粉筛入白豆沙中。
步骤7/14 点击查看大图
揉匀。
步骤8/14 点击查看大图
分成35g一个的小团子，揉圆。
步骤9/14 点击查看大图
取出面团，分成15g的小剂子。
步骤10/14 点击查看大图
取一个小剂子，压扁。
步骤11/14 点击查看大图
放上一个抹茶馅，慢慢向上收口。收口的时候用手轻轻地推，直到把口收住。
步骤12/14 点击查看大图
收口朝下，用模具按压在烤盘上。
步骤13/14 点击查看大图
做好之后表面喷一些水，烤箱预热190℃，中层，上下火，烤30分钟。
最后一步点击查看大图
取出放凉，完成～密封后等3-5天回油了就可以吃了。

小贴士

我家烤箱温度偏低，记得自己做调低10℃。月饼做好不能马上吃，要放3—5天回油以后才能吃哦！因为馅里要加抹茶粉，白豆沙炒制的时候不要炒的太干。枧水是食用碱和水以3：10的比例调的，即3g食用碱加10g水溶解。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-21

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