广式豆沙葡萄干月饼
豆沙月饼，最传统也是广受欢迎的一种口味，此次稍加改动，加了葡萄干，碰撞出新火花。这点馅料做了15个50g的月饼，饼皮比较多，做了大约42个月饼，送礼、自用足够。
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步骤1/6
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将食用油、转化糖浆和枧水混合，搅匀。
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步骤2/6
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筛入面粉至上步的混合物中，切刀拌匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时。冷藏后就不会觉得粘粘的了。
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步骤3/6
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豆沙馅料和葡萄干混匀后，搓成15份36g每个的馅料。然后将冷藏后的面团搓成15份14g每个的小面团
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步骤4/6
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准备一份干面粉，手上沾上干面粉后，将面团按扁成中间薄四周稍厚的面皮，然后包入馅料，左手虎口托住同时将面皮往上推，最后收口。在此过程中，别担心皮太薄容易破，皮子很软，如果破了再推一推粘在一起就好了。
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步骤5/6
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收口后的胚子放在模具里按出花型，表面撒上少量水。此时烤箱190度预热后，放入烤5分钟，取出刷上蛋黄液，继续放入烤10分钟。
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最后一步
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出炉。
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发布于 2015-09-21
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