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干豆角扣肉的做法

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干豆角扣肉

浏览 132810 · 收藏 961 · 学做 5

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妹妹要减肥，把扣肉半成品送来给我，秋天了，也可以补贴一下。怎样能让扣肉做得少油、健康呢，加入吸油的干豆角，做出来的肉肉酱浓不咸，鲜香可口，吃起来一点都不腻，干豆角更是入味香醇，很快被一抢而空，哈哈！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

已炸过的五花肉 400g

、

干豆角 150g

、

腐乳 1块

、

山黄皮干 10粒

、

姜片、葱、干辣椒、八角、香叶、桂皮适量

、

料酒、酱油、白糖、白醋、水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
农家自制的干豆角，要先浸泡1天1夜，期间换几次水，切段。
步骤2/7 点击查看大图
锅放少许油爆香葱、姜、山黄皮、干辣椒，倒入干豆角，放腐乳、五香粉、酱油、料酒，炒均匀收干汁备用。
步骤3/7 点击查看大图
把炸好的五花肉切成1cm厚的片，加白糖2小勺、白醋1小勺、料酒、腐乳汁、酱油抓匀，摆在碗中。
步骤4/7 点击查看大图
肉上面铺上干豆角，一起放入锅中蒸2小时(如果有高压锅，1小时就可以)。
步骤5/7 点击查看大图
起锅，把汤汁滤出备用，把扣肉倒扣在盘子里。
步骤6/7 点击查看大图
起锅，汤汁用水淀粉勾芡，撒葱花，浇在肉上即可。
最后一步点击查看大图
肉肉入口软糯，肥而不腻，豆角香浓醇厚。

小贴士

扣肉放糖和醋是增加肉的甜鲜和松软，但要注意控制用量，多了就变得太甜或太酸都会影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-21

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