干豆角扣肉
妹妹要减肥，把扣肉半成品送来给我，秋天了，也可以补贴一下。怎样能让扣肉做得少油、健康呢，加入吸油的干豆角，做出来的肉肉酱浓不咸，鲜香可口，吃起来一点都不腻，干豆角更是入味香醇，很快被一抢而空，哈哈！
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步骤1/7
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农家自制的干豆角，要先浸泡1天1夜，期间换几次水，切段。
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步骤2/7
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锅放少许油爆香葱、姜、山黄皮、干辣椒，倒入干豆角，放腐乳、五香粉、酱油、料酒，炒均匀收干汁备用。
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步骤3/7
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把炸好的五花肉切成1cm厚的片，加白糖2小勺、白醋1小勺、料酒、腐乳汁、酱油抓匀，摆在碗中。
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步骤4/7
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肉上面铺上干豆角，一起放入锅中蒸2小时(如果有高压锅，1小时就可以)。
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步骤5/7
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起锅，把汤汁滤出备用，把扣肉倒扣在盘子里。
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步骤6/7
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起锅，汤汁用水淀粉勾芡，撒葱花，浇在肉上即可。
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最后一步
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肉肉入口软糯，肥而不腻，豆角香浓醇厚。
扣肉放糖和醋是增加肉的甜鲜和松软，但要注意控制用量，多了就变得太甜或太酸都会影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-21
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