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红烧狮子头的做法

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红烧狮子头

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1小时以上 | 配菜(中级)

瘦肉 350g

、

肥肉 150g

、

马蹄 100g

、

鸡蛋一枚

、

小青菜少许

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

糖少许

、

葱姜适量

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
肥肉与瘦肉分开；
步骤2/12 点击查看大图
瘦肉细切粗剁，
步骤3/12 点击查看大图
肥肉切成米粒大小
步骤4/12 点击查看大图
马蹄去皮洗净后，切成碎末；
步骤5/12 点击查看大图
将切好的瘦肉与肥肉丁放入碗中，放入葱姜末，磕入鸡蛋，调入料酒及生抽搅打均匀；
步骤6/12 点击查看大图
加入马蹄碎拌匀；
步骤7/12 点击查看大图
倒入适量生粉搅拌均匀；
步骤8/12 点击查看大图
肉糜搅拌好后，将其分成50g每份，并逐个在手中摔打团成肉团；
步骤9/12 点击查看大图
锅中倒入稍多的油，加热至5成，放入团好的肉丸；
步骤10/12 点击查看大图
小火慢炸至表面金黄，捞出沥油；
步骤11/12 点击查看大图
另取一口锅，将炸好的肉丸倒入，倒入清水（没过肉丸），放入老抽、糖、料酒，大火烧开后转小火炖一小时以上；
最后一步点击查看大图
取出肉丸装盘，调少许水淀粉倒入剩下的汤汁内，收汁后淋在丸子上；小青菜入热水焯熟摆在丸子四周即可；

小贴士

1、马蹄可以用藕代替； 2、步骤七中的生粉可以不加，用筷子直接搅打上劲； 3、小火慢炖一个小时以上

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-07

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