台湾Q饼一月饼季节的新宠
Q饼为油酥皮月饼制作,以水油皮与油酥皮两种面团所叠屋组成,酥软有层次,咸甜香Q,豆沙和蛋黄的绝配,加上软Q的麻糍和肉松,让人回味无穷,记忆深刻。
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步骤1/15
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将麻署材料:温水加糖拌溶解后,加入糯米粉拌匀。
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步骤2/15
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小火加热2分钟后离火搅拌一会,再小火加热1分钟离火搅拌一会,再重复二次,用电动打蛋机搅打上劲Q些。盖膜放凉。
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步骤3/15
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水油皮和油酥皮各自揉成光滑的面团,盖保险膜饧20分钟。
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步骤4/15
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将豆沙馅分成18个重量13g一。,搓圆按扁备用
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步骤5/15
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咸蛋黄对切开(如果是生的,先要蒸熟)。
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步骤6/15
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洒些玉米淀粉,戴一次性用套将麻署也分成18个(20g一个)。
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步骤7/15
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将水油皮和油酥各均匀分成18个,取一水油皮搓圆按扁放入油酥用虎口收扰搓圆。
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步骤8/15
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收口向下,用手掌按扁擀成椭圆形从上向下用手卷起,盖保险膜。
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步骤9/15
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将第一卷好的油酥卷拿来,收口向上按扁再次擀成椭圆形卷起盖膜。
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步骤10/15
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依然取第一个卷好的油酥团,中间用手指压一下,两端捏紧按扁。
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步骤11/15
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将油酥面皮尽量擀大些,先放入豆沙馅块,再放入麻暑面块,最后放蛋黄和肉松。
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步骤12/15
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用包包子的方法慢慢收口。
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步骤13/15
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全部做好后按扁排入烤盘(烤盘记得铺上锡纸)上面涂层蜂蜜,洒些芝麻。
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步骤14/15
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烤箱预热,200度20分钟左右。至表面微黄。
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最后一步
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出箱了
麻糍配方量有点大,因为沾锅浪费有点大,我是按原配方的两倍,但是做好后也没剩余,此配方做法是Q糯,不是那么Q弹。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-20
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