绿豆馅-红豆馅

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250g的去皮绿豆配430g的水量刚好，节省了翻炒的时间和力气。这个方法用来做红豆沙也可以（不过红豆要浸泡一个晚上）。外面卖的豆沙馅太甜了，又怕添加什么，还是自己做的放心点，这个方子少油少糖。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

去皮绿豆或红豆 250g

、

水 430g（红豆配420g）

、

白砂糖 150g

、

玉米油 100g

、

熟面粉 20g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
250g去皮绿豆洗干净，沥干水倒进电压力锅中加入水430g，浸泡30分钟后插上电，时间调到25分钟。（如普通压力锅加450g水，开始排气后改为小火压了30分钟）。
步骤2/10 点击查看大图
绿豆压好后取出压力锅内胆，趁热倒入全部白砂糖，拿铲子就着内胆翻搅绿豆，这个水量刚好，翻搅一会儿基本就变成绿豆泥、糖也融化了。如果想口感更细腻一些，有一个方法：取出绿豆泥装入一个保鲜膜里，拿根擀面杖来回压个两三遍，简单又快速。
步骤3/10 点击查看大图
20g面粉倒入锅中小火炒到稍微变黄后取出待用。玉米油倒一半到不粘锅里小火预热，加入绿豆泥和熟面粉翻炒。
步骤4/10 点击查看大图
炒一会儿加入剩下的玉米油，翻炒到图状，也不要太干，能捏成小团就行了。因为冷却后会更干一些。
步骤5/10 点击查看大图
这个水量小火翻炒十多分钟就行了，炒好后称一下是720g左右。接下来就看你做什么点心了。
步骤6/10 点击查看大图
红豆浸泡一晚，洗净沥干水，倒入电压力锅，加入420g水（红豆浸泡了一个晚上，吸收了很多水），时间调到30分钟。
步骤7/10 点击查看大图
倒进料理机
步骤8/10 点击查看大图
打到细腻，这个水的量刚好，不多不少。如果你的料理机打不动，建议加点玉米油（是方子里面的玉米油）。
步骤9/10 点击查看大图
锅中加入一半油中火预热，倒进豆沙泥，手握铲子顺着一个方向慢慢搅动。
最后一步点击查看大图
炒一会儿再加进剩下的油，25g熟面粉，150g白砂糖，改为小火进行翻炒。炒干到能捏成小团。