荷香糯米骨
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步骤1/4
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糯米淘洗干净,用温水浸泡3-4小时待用,干荷叶浸泡15分钟待用。
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步骤2/4
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肋排切段,放入酱油、盐、白砂糖、料酒、蒜蓉腌制3-4小时待用。
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步骤3/4
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浸泡好的糯米沥干水,加入少量盐和花生油拌匀,蒸笼上放上荷叶,然后铺上薄薄一层糯米。
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最后一步
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腌好的排骨放在糯米上来回滚动,令到排骨上都沾有糯米,然后将排骨码在蒸笼上,放入锅内隔水大火蒸30分钟,熄火后取出撒上葱花即可。
1.糯米必须浸泡充分,时间充裕的话,浸泡1个晚上最理想,如果时间有限,用温水浸泡3-4小时也可
2.浸泡好的糯米加入适量盐,可以令到糯米饭吃起来味道更好,加入花生油,可以令到糯米饭更软滑,并且避免沾在荷叶上
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发布于 2012-03-07
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