水蒸蛋
水蒸蛋是汉族传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，现在就来说说蒸水蛋的一些技巧，让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。
-
步骤1/7
点击查看大图
准备好鸡蛋、香葱。
-
步骤2/7
点击查看大图
将鸡蛋打入碗里，加入半茶勺的盐。
-
步骤3/7
点击查看大图
打散鸡蛋液，然后在鸡蛋液里加入1.5倍到2倍左右的温开水，用筷子向右不停的旋转，直至入图中这样。（是温开水喔）
-
步骤4/7
点击查看大图
将加了温水后打散的蛋液用粉塞过滤一次，一些专门用来过滤的布也可以。（这样过滤之后，可以出去蛋液里存在的杂物质，让鸡蛋更嫩滑，这个步骤一定不能省略喔，水蒸蛋嫩滑的精髓就在这里）
-
步骤5/7
点击查看大图
大火烧开蒸笼里的水，水开之后，再放入蛋液，用一个盘子盖住，防止水进入蛋液里，然后转中小火蒸20分钟，（如果猛火急蒸，10分钟即可，但是会起蜂窝，口感也不会那么好）当然，如果是微波炉时间就不需要这么长了。碗也分多种，我用的是瓷碗，需要时间会稍长，如果是铝制品的餐具，15到20分钟就差不多了。（蒸锅里的水一定要开后，再放入蛋液，这也是防止起蜂窝眼、蛋不够嫩滑的关键）
-
步骤6/7
点击查看大图
水蒸蛋最好以后，打开盘子，淋上香油、生抽、撒上葱花，就完成了。
-
最后一步
点击查看大图
看看成品效果，嫩滑到入口即化。
要做好一碗入口即化的水蒸蛋，一定要按照步骤做好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-19
水蒸蛋的相关分类
水蒸蛋的相关推荐
-
#春季食材大比拼#肉末水蒸蛋
3675662人看过 -
花20分钟，蒸出最滑嫩的水蒸蛋，嫩到勺子都舀不住！
238352人看过 -
#憋在家里吃什么#健康简单营养的水蒸蛋
760875人看过 -
红烧排骨
30102641人看过 -
肉沫蒸蛋
289328人看过 -
最佳快手早餐嫩豆腐蒸蛋羹#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#
178249人看过 -
超嫩滑蒸鸡蛋羹❤️做法简单❗️营养丰富易消化
2663561人看过 -
超级无敌好吃的红烧牛肉
6134022人看过 -
清蒸螃蟹
280308人看过 -
酱爆豆角丝～比肉还好吃的家常菜
25580510人看过 -
家常版红烧肉（超详细）
733603人看过 -
#晒出你的团圆大餐#鲜美虾仁豆腐蒸蛋
2286449人看过
