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国宝五花肉版-腐乳蜜汁叉烧的做法

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国宝五花肉版-腐乳蜜汁叉烧

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在广东生活了十五年最喜欢的就是肥叉烧，这款添加了腐乳的叉烧好吃到佛说：我要还俗！信不信做了你就知道了！在制作过程有任何不明白的都可以在豆果先关注我，然后加我的微信号phoenix_xb，注明豆果+您在豆果的昵称。我会及时回复您的提问！我的新浪博客： #戳链接#

食材清单加入采购清单

五花肉 500g

、

南乳 1块

、

白酒 20ml

、

生抽 60ml

、

蚝油 30ml

、

蜂蜜 45ml

、

胡椒粉 5g

、

红曲粉 10g

、

姜片 3片

、

大蒜籽 3瓣

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好五花肉，喜欢肥叉烧的可以选择比这更肥的，可我不建议比这更瘦，没有肥肉的叉烧太干
步骤2/13 点击查看大图
准备好调料，白酒建议用广东双蒸酒。
步骤3/13 点击查看大图
这就是南乳，有种特别的腐乳香味，需要适量的腐乳汁，而且还有一定上色功能
步骤4/13 点击查看大图
用白酒、红曲粉、蜂蜜、蚝油、生抽、胡椒粉、色拉油、南乳一块和适量南乳汁调成叉烧酱
步骤5/13 点击查看大图
切好姜片和蒜块，大蒜不要太小不然烤之前清理不干净、烤的时候会糊的
步骤6/13 点击查看大图
用针在五花肉上刺很多洞，方便酱汁入味
步骤7/13 点击查看大图
把叉烧酱和姜片蒜块均匀涂抹在五花肉上，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制一天以上，我一般腌制二天，记得翻面
步骤8/13 点击查看大图
把腌制的酱汁去除蒜块和姜片，加一勺蜂蜜和一勺油，刷在肉上
步骤9/13 点击查看大图
烤箱预热到200度，烤10分钟后刷一次酱汁，再烤十分钟，如果肥可以加烤五分钟，酱汁可以多刷几次
步骤10/13 点击查看大图
烤好再刷一层油以保证鲜亮
步骤11/13 点击查看大图
像不像台北故宫的五花肉
步骤12/13 点击查看大图
佛说：我要还俗
最后一步点击查看大图
如果嫌肥还可以这样吃：把黄瓜刨成薄片包住叉烧一起吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-19

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