冰皮月饼
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步骤1/8
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准备馅儿料,买成品或者自己制作。我买了紫薯馅儿、莲蓉馅儿、咸鸭蛋;自己做了豆沙馅儿。现在介绍如何制作豆沙馅儿:将红豆泡一夜,用电饭煲的熬粥功能将红豆煮软烂,加水量比煮米饭略多一点。
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步骤2/8
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取不粘锅,锅中入油,将煮好的软烂的红豆放入锅中翻炒,根据喜好加入适量的白糖,翻炒至到水分收干。
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步骤3/8
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取冰皮粉500克,加水500克,用面包机或者手工柔和至光滑。
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步骤4/8
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将面团分成50克一个的小团
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步骤5/8
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取馅儿料50克包在中间
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步骤6/8
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用模具压制成型
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步骤7/8
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压制完毕,即可享受美食。从中间切开可以看到满满的内涵呢!
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最后一步
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追求冰皮口感的亲,可以将做好的月饼依依摆盘,用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一会儿再吃。
月饼皮和馅儿料的比例为4:6,或者5:5。我采用的模具是做100克月饼的模具。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-19
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