香蕉戚风
家里香蕉多的吃不完了，所以突发奇想做了这个戚风
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步骤1/9
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蛋清和蛋黄分开两个盆（忘记拍照了），蛋清盆一定是无油无水的，蛋黄打散，加15g糖搅匀，再加35g油搅匀
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步骤2/9
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加入香蕉泥搅匀
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步骤3/9
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筛入低粉，放少许蔓越莓碎（没有可以不放），Z字型搅匀
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步骤4/9
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130度预热烤箱，蛋白打几下，加2滴柠檬汁，加剩下的15g糖，低速打发
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步骤5/9
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打到提起打蛋器有直立的尖角，盆字反过来不洒就好了
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步骤6/9
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挖一勺蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀
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步骤7/9
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把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，切拌均匀
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步骤8/9
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把拌好的面糊倒入6寸戚风模具，底下垫湿布轻磕几下，震出大气泡，送入预热好的烤箱，中层130度60分钟，时间快到时加30分钟150度烤
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最后一步
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出炉的样子，出炉后立即倒扣晾凉，完全凉透后脱模
香蕉一定是熟过了的，表皮黑色，这样的香蕉烤出来才有味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-18
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