转化糖浆
熬制一锅完美的转化糖浆真的很重要，糖浆没熬好会直接影响月饼的成品。 （1）煮糖浆时炉火过猛。 （2）糖浆的水份太少。 （3）柠檬酸过多。 （4）糖浆返砂。 （5)月饼回油比较慢。 都和糖浆有直接关系。
-
步骤1/5
点击查看大图
柠檬切开挤出柠檬汁，用粉筛滤出称重备用。
-
步骤2/5
点击查看大图
选用不锈钢锅（锅底厚些的更好)。倒入水和糖，开中火用筷子搅拌置沙糖融化。
-
步骤3/5
点击查看大图
续集加热直到水烧开倒入柠檬汁再次烧开。烧开后转到最小火。之后熬60分钟到70分钟（因每家煤气灶火不同熬制时间不同）熬糖浆中途切记不能搅拌。直到熬制好。
-
步骤4/5
点击查看大图
在熬糖浆中会有糖浆飞溅到锅壁上，可用刷子沾水在锅壁上刷一圈，水会带着糖浆沿着锅壁流回锅里去了。
-
最后一步
点击查看大图
然后一直用小火慢慢熬煮，看到糖浆为琥珀色，浓稠度比蜂蜜稀一点就熬好了，熬好的糖浆冷却后装入玻璃瓶中保存使用。（当天熬好的糖浆不建议使用)如有时间最好15天后使用。
如遇月饼糖浆熬的过稠，适当加入些开水到糖浆里搅拌均匀就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-18
转化糖浆的其他做法
转化糖浆的相关分类
转化糖浆的相关推荐
-
德式猪扒包～爆浆芝士香肠包，一口爆汁，香迷糊了！
14657人看过 -
鸡胸肉茄盒
19873人看过 -
转化糖浆
11170人看过 -
超级下饭菜～黄焖鸡
322319人看过 -
巨下饭！鲜香入味的肉沫粉丝煲
10534061人看过 -
转化糖浆
11719人看过 -
转化糖浆
19245人看过 -
皮薄馅大会爆汁的褡裢火烧
23983人看过 -
转化糖浆
171329人看过 -
#一学就会快手菜#小火烧
23896人看过 -
鸡胸肉青椒叮
695607人看过 -
糖粉
47708人看过
