高桥松饼（馅料准备三、豆沙馅）
我母亲做的豆沙倍受亲朋好友赞誉，其秘诀在于多年不停的尝试，不厌其烦的选料，磨豆沙，炒制，加上自制的桂花和陈皮，使得豆沙添上了另一层美味。
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赤豆泡水24小时，图片是泡过后的样子
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赤豆加水煮熟
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用料理机将煮熟的赤豆磨成糊状
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成品，尽量磨细（传统豆沙采用蜕壳的方式，煮熟的豆沙置入砂袋，在清水中慢慢洗，直到豆沙沉在水中，壳留在砂袋中，将水静置半天后除去清水留下细沙，味道更细腻，不过浪费了粗纤维）
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步骤5/11
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油锅烧热5成熟，加入磨好的豆沙（油锅不能过热，防止豆沙飞溅）
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步骤6/11
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反复翻炒10分钟左右，加入一半白砂糖，继续翻炒。
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步骤7/11
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用中小火慢煮，中间不时翻炒，目的是不让豆沙沾锅底，由于豆沙容易飞溅，建议做好防护措施。
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秘制桂花（可以买现成的，我家是自制的，腌渍时间长达一年，步骤较简单，豆果也有朋友写过做法，在此不详述了）；秘制陈皮（橘子皮去白络，用盐腌渍，去水后加入白糖拌匀，用玻璃瓶封起）
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30分钟左右加入陈皮、桂花和剩余的白砂糖，继续炒制15-20分钟直到水分收干
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接近尾声啦！
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最后一步
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成品
传统的豆沙是用猪油炒制的，推荐的做法是购买上等猪板油，加水和料酒满满熬制。猪油有一股清新，但考虑到三高问题，本次制作净素馅料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-18
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