紫薯冰皮月饼
又是一年的中秋节即将来临,冰皮月饼是一种中秋节食品。从香港传入。20世纪80年代,冰皮月饼在香港的市场出售。作为广东人,很早就喜欢并爱上了中秋节吃冰皮月饼,于是开始DIY冰皮月饼,做上自己喜欢吃的馅。今天就来做紫薯冰皮月饼。PS:主料是皮料,辅料是馅料,月饼皮与月饼馅的比例按3:7,以下材料是与20个50克月饼的配方。
123克
13克
230克
2056
千卡
-
步骤1/13
点击查看大图
制作月饼馅:1.煮熟的紫薯用料理机斩碎,热锅,倒入煮熟炒去水分,加入白细砂糖,炒到糖软化;
-
步骤2/13
点击查看大图
制作月饼馅:2.加入煮熟切细的板栗肉,麦芽糖,炒软化,分三次加入色拉油炒,炒至不粘锅,
-
步骤3/13
点击查看大图
制作月饼馅:3煮好的馅,放凉,揉成团,分成35克一份,刚好20份量。
-
步骤4/13
点击查看大图
制作月饼皮:1.糖粉、牛奶、色拉油加入搅拌;
-
步骤5/13
点击查看大图
制作月饼皮:2.糯米粉、粘米粉、澄粉过刷,拌均;
-
步骤6/13
点击查看大图
制作月饼皮:3.步骤5加入步骤4中拌均,没有颗粒状,用保鲜膜包裹好,放置30分钟;
-
步骤7/13
点击查看大图
制作月饼皮:4.大火蒸约20分钟,即可,PS:具体看各种的锅和火的大小,为了防止水蒸气进入,我用保鲜膜包裹了。
-
步骤8/13
点击查看大图
制作月饼皮:5.拿出拌均,冷却,揉成面团;
-
步骤9/13
点击查看大图
分15克一份,刚好20等分;
-
步骤10/13
点击查看大图
皮擀薄,放入馅;
-
步骤11/13
点击查看大图
合口,揉均匀;
-
步骤12/13
点击查看大图
放入50克装的月饼模具中,向下压,即可出。
-
最后一步
点击查看大图
这是做好紫薯月饼,放入冰箱冷藏二天口感更佳。
1.馅根据自己喜欢而做不同的;
2.皮的配方很多,这个方子研究几次,最不粘手,还很Q弹。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-18
紫薯冰皮月饼的相关分类
紫薯冰皮月饼的相关推荐
-
水晶虾饺
6668405人看过 -
冰皮月饼
2531696人看过 -
奶黄冰皮月饼
831893人看过 -
家常菜:包菜炒粉丝,真的比肉还好吃
914616人看过 -
绿豆糕#甜粽VS咸粽,你是哪一党?#
3178405人看过 -
【虾饺】
566516人看过 -
无需泡豆、过筛、料理机的简便版绿豆糕
181982人看过 -
#美味开学季#不翻车❗️奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬
399867人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1443856人看过 -
糯米粉的16种吃法
503505人看过 -
#好吃不上火#紫薯山药糕
5337929人看过 -
玉米元宝饺
219272人看过