自制月饼豆沙馅，红豆糕
有了自制的月饼，怎么可以放弃自己炒红豆沙的机会，超市里现买的豆沙，或是包装的多少含有添加剂，而且也没自己炒的更香，白糖与冰糖的放置区别是冰糖能让这款豆沙甜而不腻，里面的黄油可放可不放，不过放了黄油能提升豆沙的香味。就算不掺在月饼里当馅，也可以直接成红豆糕吃。
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步骤1/7
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将红豆提前一晚泡上,或泡12小时。
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步骤2/7
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将泡好的红豆倒入高压锅，水没过红豆便可。
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步骤3/7
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煮30分钟至软烂。
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步骤4/7
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待红豆冷却后放入料理机中搅拌。
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步骤5/7
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打成细泥便可倒出。
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步骤6/7
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将红豆泥倒入不粘锅中，翻炒至微干，倒入冰糖，盐和黄油，猪油继续炒，猪油分三次加入，每一次等油完全与豆渗透后再加，糖的多少根椐个人的口感调制。
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最后一步
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炒好豆沙馅等凉却后便可包了。
1红豆一定要浸泡过夜，这样的豆容易煮。
2黄油少量便可，为的是炒出来的豆沙有香味，猪油可以换成植物油，但不建议用花生油容易有易味。
3包馅的豆沙一定要炒到三不粘，不粘勺，不粘手，不粘铞
4油不要一次性放下去炒，要分次放，每一次等豆全部吸收了再倒入油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-18
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