芒果芝士蛋糕

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老公前几天过生日亲手做了蛋糕送给他，真是不好意思，人家美妞_柠檬薄荷那么高大上滴“芒果芝士蛋糕”愣是被我装饰得土得掉渣，没办法家里只有这两样水果凑乎用吧，估计等到晚上被儿子发现别说装饰了，能看到蛋糕都不错啦昨天晚上就开始做了，对于这种耗费时间的蛋糕来说晚上做最适合不过了，早上起来看成果！老公夸我做得不错，宝宝这次很买账，让我滴内心得到了极大满足，我也是做出过像样蛋糕滴人啦对于有宝宝的家庭来说，要想晚上做点儿什么可谓困难重重哦！本想留着装饰用的芒果被我那芒果控滴宝贝都给吃光了，我这边忙着切块人家那边拿个勺子站边上吃，我回头一看小半盆没了，再不制止都吃了呜呜～最后勉强算是够了隔水加热奶油奶酪还把手给烫伤啦，能不能干点事业了还？儿子还跟着捣乱，总要帮我搅拌，弄得到处都是，这一晚上都要崩溃了，看到堆里大部分都是家有宝贝的，还有的有好几个，你们都是怎么安排时间的呢，总有时间做出那么好吃的美食，我怎么学个烘焙就这么难呢？

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1小时以上 | 切墩(初级)

去核后的芒果泥 500g

、

芒果粒 100g

、

吉利丁片 5片（每片5克）

、

奶油奶酪 250g

、

消化饼干 90g

、

黄油 40g

、

细砂糖 40g

、

动物性淡奶油 100g

、

蛋糕用装饰水果适量

烹饪步骤

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准备材料
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消化饼干怕麻烦直接用的小包装，5袋搞定，总擀面杖擀碎备用
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黄油隔水加热融化成液体
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把饼干末倒入融化好的黄油中，搅拌均匀
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把黄油饼干末倒入模具，用勺子压实后放入冰箱冷冻，我用的是6寸模具
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下面开始制作芒果芝士糊：将芒果切丁，500克放入料理机里打成果泥（350克做芒果芝士糊，150克留着做镜面）
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250克奶油奶酪加入40克糖放入盆中，隔热水搅拌成顺滑无颗粒（建议锅里不要放太多水，以免溅出烫到，最好带上烤箱用的防烫手套保险点儿，惭愧啊我就被烫了哈哈）
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取三片吉利丁片用凉开水泡软后，把水倒出后放锅内隔水融化成液态放置备用（吉利丁片很容易再次凝固，我到用时就凝固啦没办法又重新加热了一遍，建议就一直放在热水锅里不要拿出来或者到用时临时再加热吧）
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100克淡奶油放入盆中打发至三倍大（我当时也是第一次打发奶油，从冰箱拿出后全程低速打发，大概用了5.6分钟吧，不知道算不算成功，打发淡奶油底部让垫冰块，我忘记冻冰块了没办法就把冰箱冷冻的黄油拿出来垫在下面了，也很不错哦）
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将打发好的淡奶油倒入奶酪糊中搅拌均匀
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把350克芒果泥再倒入奶酪糊中拌匀
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再把100克芒果粒也倒入其中搅拌均匀
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把融化好的吉利丁片倒入芒果奶酪糊中搅拌均匀，取出冻好饼干底的蛋糕模具，将蛋糕糊倒进去，放入冰箱冷藏至结成果冻状态（约3小时左右）我的不知道怎么回事还多出一小碗芒果奶酪糊，原方子说是正好满模滴
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下面开始制作镜面果胶：将两片吉利丁片加入适量凉开水软化后再隔水融化，倒入150克芒果泥中，快速搅拌均匀，取出已经冷藏3小时左右的芒果芝士蛋糕，将镜面糊直接过筛到蛋糕模内（这里需要注意一下，过筛不要用筛面粉那种特别细的筛子，要选择空洞大一点的，我用的是豆浆机上的眼特别小，一半没筛完吉利丁都凝固了，所以我的镜面糊在蛋糕上只用了一半，勉强是糊上了一层）
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放入冰箱冷藏4小时，我是晚上做的，所以大概冷冻了6.7个小时，脱模时可以用吹风机在四周吹一下或者用热毛巾捂一下就可以轻松脱模了，我是一个懒人，我就用手在四周捂了一下
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最后用家里唯一的两样水果来做装饰，掩盖一下我不平整滴镜面，本来想像原方子主人一样用芒果和桃子做造型滴，可惜都被我家那小吃货吃光光啦，没办法把西瓜
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侧面造型来一张
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美不美