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蒸蛋糕的做法

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蒸蛋糕

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 5勺

、

泡打粉一勺

、

糖 50g

、

盐少许

、

纯牛奶 100ml

、

柠檬 1个

、

葡萄干少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸡蛋，蛋白蛋黄分开，蛋白打到发泡加入盐，糖，柠檬汁，继续打到冒尖。盐是突出甜味，柠檬汁是去蛋腥
步骤2/4 点击查看大图
蛋黄打散加糖，低筋面粉和泡打粉混合均匀过筛加入蛋黄里面，加入纯牛奶继续搅拌均匀
步骤3/4 点击查看大图
蛋白分三次加入蛋黄里面，上下搅拌均匀，不要逆时针或瞬时间搅拌，会影响泡发力度，搅拌好上下震一下，把多余的泡泡震平，表面洒些葡萄干。
最后一步点击查看大图
大火把水烧开在放进蒸锅里面蒸，蛋糕要记得封上保鲜膜，这样比较不会滴水进去，滴水进去蛋糕就发不起来，蒸20分钟，不关火，掀盖子，揭开保鲜膜，继续蒸3分钟。关火，纳凉，等蛋糕回缩，美味蒸蛋糕出炉咯～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-17

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