蒸蛋糕
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步骤1/4
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鸡蛋,蛋白蛋黄分开,蛋白打到发泡加入盐,糖,柠檬汁,继续打到冒尖。盐是突出甜味,柠檬汁是去蛋腥
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步骤2/4
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蛋黄打散加糖,低筋面粉和泡打粉混合均匀过筛加入蛋黄里面,加入纯牛奶继续搅拌均匀
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步骤3/4
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蛋白分三次加入蛋黄里面,上下搅拌均匀,不要逆时针或瞬时间搅拌,会影响泡发力度,搅拌好上下震一下,把多余的泡泡震平,表面洒些葡萄干。
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最后一步
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大火把水烧开在放进蒸锅里面蒸,蛋糕要记得封上保鲜膜,这样比较不会滴水进去,滴水进去蛋糕就发不起来,蒸20分钟,不关火,掀盖子,揭开保鲜膜,继续蒸3分钟。关火,纳凉,等蛋糕回缩,美味蒸蛋糕出炉咯~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-17
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