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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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作为一名地地道道的重庆人，水煮是必须会的一道菜。这是重庆人基本的家常菜了，操作简单，打底的食材可以多样化，根据你冰箱里的剩菜来做拍，要吃辣点多放点干辣椒，不想太辣，就把火锅底料改成郫县豆瓣，灵活易变。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄豆芽一把

、

猪瘦肉一两

、

大葱两根

、

火锅底料适量

、

干辣椒末适量

、

花椒适量

、

芝麻少许

、

花椒面适量

烹饪步骤

步骤1/6
这次步骤都忘了照相，见谅。黄豆芽用清水煮熟后放入大碗里，作为打底蔬菜。
步骤2/6
瘦肉切片，加入姜丝，料酒，生抽，淀粉，搅拌均匀后静置20分钟以上。这样肉片的口感才嫩滑。
步骤3/6
热锅下油，先下一点火锅底料爆香，加入花椒，翻炒片刻后加入清水，把底料煮开。
步骤4/6
加入切成段的大葱，下肉片，迅速在锅内滑开。切薄的肉片煮片刻就熟了。
步骤5/6
把煮熟的肉片倒在豆芽上，上面撒上碎干辣椒，花椒面，芝麻。
最后一步
最后一步最关键，烧热一勺油淋在碗里面，顿时辣椒和花椒的香味就出来了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-17

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