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五仁月饼的做法

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五仁月饼

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五仁馅

、

花生仁 250g

、

核桃仁 250g

、

瓜子仁 100g

、

芝麻 100g

、

葡萄干 130g

、

糯米粉 200g

、

细砂糖 200g

、

植物油 100g

、

饼皮

、

中筋粉 1250g

、

转化糖浆 938g

、

植物油 312g

、

枧水 12g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
我买的花生仁是生的，所以得先放烤箱里烤熟。烤箱中层，150度烤7-8分钟，再转100度烤5分钟。
步骤2/8 点击查看大图
买的核桃仁也是生的，同样要经烤箱烘烤。烤箱中层130-135度烤10分钟左右。我给核桃仁刷上了蜂蜜，味道很棒~
步骤3/8 点击查看大图
糯米粉也需要烤熟，烤箱中层125-130度5分钟左右，熟了的糯米粉会变黄。
步骤4/8 点击查看大图
将烤熟的核桃仁、花生仁和准备好的瓜子仁、白芝麻、葡萄干都切碎混和，倒入糯米粉、植物油、细砂糖的混合物中，搅拌均匀，再适当地掺水进去，直到五仁馅能搓成团又不粘手。
步骤5/8 点击查看大图
自制糖浆部分省略了。在打蛋盆里倒入煎好的糖浆、适量的枧水和植物油，用打蛋器适度打发。再筛入中筋面粉，用刮刀搅拌下，之后手揉面团。
步骤6/8 点击查看大图
用50g模具，月饼皮取30g，五仁馅取20g。用模具按压就好了。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱中层，130度20分钟。味道超赞，不会像买的那样油腻甜腻。
最后一步点击查看大图
……

小贴士

各类坚果的量随意放哈！喜欢什么就多加些~ 这个配方能做75~80个50g的月饼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-17

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