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牛肉拌饭的做法

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牛肉拌饭

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 1000g

、

水适量

、

土豆 400g

、

胡萝卜 150g

、

紫洋葱 200g

、

青椒 2个

、

大葱少许

、

香菜少许

、

姜 6片

、

大料 2个

、

花椒粉（或十三香）少许

、

盐适量

、

白糖 2g

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/6
牛肉切块，放2-3倍的凉水,放高压锅内不盖盖烧开，水快开时水面会有浮沫，小火，把浮沫撇出，放入姜和大料，盖盖高压30分钟。
步骤2/6 点击查看大图
压好的牛肉放会，高压锅泻气后打开，把汤放入炒菜锅里，土豆和胡萝卜切成指甲大小的块，放入汤中煮（汤要高过土豆和胡萝卜，我的牛肉煮的太烂，就在土豆煮好后才放入。牛肉要是煮的硬了，就可和土豆一起放入锅中煮）
步骤3/6 点击查看大图
土豆基本熟了放入煮好的牛肉、紫洋葱、青椒，放入盐，糖，老抽10克（配料中好像忘写了），胡椒粉
步骤4/6 点击查看大图
开锅翻几下，用淀粉勾芡（淀粉的量不是绝对的，超市买的和农村自家做的粘度是不同的，我用的是超市玉米淀粉，汤的多少放的量也不同，），放入葱花和香菜，关火
步骤5/6 点击查看大图
盘中放米饭，把炖好的牛肉淋上，香喷喷的牛肉拌饭上桌。（花椒粉煮土豆时放入，第一次传菜谱，写的有些混乱，大家见谅啊！☺）
最后一步
这个量能做5-6盘拌饭，吃不了的可自行减量，不过建议牛肉不减量，可煮好放凉加汤放冰箱冻上，下次做方便，而且牛肉量小煮出的汤不香不浓。

小贴士

土豆，胡萝卜，青椒的量可根据喜爱吃的适量增减，我喜辣用的是尖椒。喜欢咖喱的可加咖喱粉。煮牛肉一定要祛浮沫，不然煮出的汤混浊。煮牛肉的时间因为牛肉老嫩不同煮的时间不同，买牛肉时可问问煮的时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-17

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