四川辣椒酱
自制辣椒酱有小时候妈妈的味道(⊙o⊙)哦
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选红辣椒，朝天椒特辣两种中和了下。浸泡清洗。
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步骤2/15
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去蒂晾干水分。
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剪段，戴手套，方便剁或者搅碎
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步骤4/15
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剁椒，可手工可用果汁机搅碎。最好戴厨房防护面具，谨防进眼睛
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姜蒜适量剁碎（根据个人口味轻重来）
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最好是高度白酒适量搅拌
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步骤7/15
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加盐（一斤辣椒2-3两食盐个人口味轻重来）姜蒜搅拌
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步骤8/15
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戴手套搅拌(⊙o⊙)哦
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步骤9/15
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玻璃缸密封一个月即可，中间不可打开。
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步骤10/15
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切记:所有的物品水分晾干，器具一定不要沾水和油。一定把水擦干再用，否则酱很容易坏掉！！！
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步骤11/15
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成品图，可以烧菜，剁椒鱼头，可以过油加肉末沾馒头吃都不错哈！！！
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成品密封罐子装好保存一年都莫问题！！！
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几个月后的辣椒酱，香味已经极好了！！
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过油后颜色棒棒哒！！
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最后一步
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蘸馒头，蘸肉吃太香了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-17
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