葱油千层饼
最好一次吃完,没发面,第二顿会硬
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步骤1/14
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面粉小半盆,我用的是25cm的盆子,水烧开后马上淋在面盆各处,同时用筷子搅拌成大面疙瘩,倒水要慢,烫过的面有半透明感,最后上面的面如图,下面还留有一层干面的程度即可。
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步骤2/14
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慢慢揉成团,会有点烫手,然后放20—30分钟,醒面。
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步骤3/14
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同时再用小半碗白面,加椒盐,拌匀,
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步骤4/14
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再加入葱花(最好是小葱,绿颜色好看,我用的是大葱)慢慢倒入色拉油,拌成微糊状,做成油酥,不要太干,否则会摊不开。
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步骤5/14
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面团醒好后很光滑。擀成大薄片。
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步骤6/14
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把调好的油酥倒在面中央,摊匀。
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步骤7/14
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我的油酥有点干,摊平后的样子。如果是绿小葱会很好看。
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步骤8/14
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卷成卷后,均匀切段,左右二边会有点薄,建议切的长一些。
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步骤9/14
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从竖面压扁
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步骤10/14
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擀成薄饼。
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步骤11/14
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用平底锅加油,起烟后放入饼中小火煎,(油热下锅煎,颜色才好看)一面感觉微硬,迅速换另一面。一定要自己控制火候。或转小火慢慢煎。
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步骤12/14
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如图这样有八九成熟时,用二个铲子把饼向中间挤压,
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步骤13/14
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会这样起层,二面弄过后出锅。
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最后一步
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成品!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-17
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