葱油千层饼
最好一次吃完，没发面，第二顿会硬
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步骤1/14
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面粉小半盆，我用的是25cm的盆子，水烧开后马上淋在面盆各处，同时用筷子搅拌成大面疙瘩，倒水要慢，烫过的面有半透明感，最后上面的面如图，下面还留有一层干面的程度即可。
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步骤2/14
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慢慢揉成团，会有点烫手，然后放20—30分钟，醒面。
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步骤3/14
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同时再用小半碗白面，加椒盐，拌匀，
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步骤4/14
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再加入葱花（最好是小葱，绿颜色好看，我用的是大葱）慢慢倒入色拉油，拌成微糊状，做成油酥，不要太干，否则会摊不开。
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步骤5/14
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面团醒好后很光滑。擀成大薄片。
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步骤6/14
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把调好的油酥倒在面中央，摊匀。
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步骤7/14
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我的油酥有点干，摊平后的样子。如果是绿小葱会很好看。
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步骤8/14
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卷成卷后，均匀切段，左右二边会有点薄，建议切的长一些。
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步骤9/14
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从竖面压扁
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步骤10/14
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擀成薄饼。
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步骤11/14
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用平底锅加油，起烟后放入饼中小火煎，（油热下锅煎，颜色才好看）一面感觉微硬，迅速换另一面。一定要自己控制火候。或转小火慢慢煎。
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步骤12/14
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如图这样有八九成熟时，用二个铲子把饼向中间挤压，
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步骤13/14
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会这样起层，二面弄过后出锅。
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最后一步
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成品！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-17
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