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巧克力奶油蛋糕——小巧纸杯蛋糕的做法

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巧克力奶油蛋糕——小巧纸杯蛋糕

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爱吃巧克力的你，会爱上这个小蛋糕哒~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

小鸡蛋3个（连壳110g）

、

细砂糖 30g+20g

、

低筋面粉 35g

、

可可粉 10g

、

色拉油 20g

、

淡奶油 80g

、

糖粉 8g

、

黑巧克力块 5g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
备齐材料
步骤2/14 点击查看大图
分离出蛋白，装在无油无水的大盆子里，分3次加入30g糖打至9分发，接近硬性发泡
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄加入20g糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大
步骤4/14 点击查看大图
加入色拉油继续搅打均匀
步骤5/14 点击查看大图
先取3分1蛋白霜到蛋黄里，用刮刀翻拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
再把拌好的面糊全部倒回蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀，切勿画圈搅拌
步骤7/14 点击查看大图
混合可可与低筋面粉并过筛，分3次加入蛋黄糊里，用刮刀从底部上下翻拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
拌好的面糊无干粉状
步骤9/14 点击查看大图
放入纸杯8分满
步骤10/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱，175度，中层，上下火，18分钟（时间温度仅供参考），出炉后冷却
步骤11/14 点击查看大图
巧克力隔水溶化
步骤12/14 点击查看大图
淡奶油80g+糖粉8g打发后，加入巧克力搅拌均匀
步骤13/14 点击查看大图
装入裱花袋挤在蛋糕体上……，家里只找得到一个星星花嘴…
最后一步点击查看大图
不会裱花，只能乱来了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-17

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