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特色小吃——弥渡黄粉的做法

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特色小吃——弥渡黄粉

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这是大理弥渡的特色小吃，其它地方人一般不太喜欢这种口味

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切墩(初级)

豌豆淀粉一勺

、

特细辣椒粉(我专门过滤以后得辣椒粉颜色很红但是不辣) 适量

、

黄粉皮(就是做黄粉时候的锅巴)没有可以用豆粉锅巴代替适量

、

芥末粉适量

、

花椒油适量

、

辣椒油适量

、

芝麻油适量

、

葱花适量

、

盐

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这是我用的材料，分别是黄粉皮、豌豆淀粉、辣椒粉、芥末粉……
步骤2/9 点击查看大图
把豌豆淀粉和辣椒粉加一点盐加一碗水泡20分钟
步骤3/9 点击查看大图
把半汤匙芥末粉用泡一点开水盖上盖子闷一会(闷一会芥末才会很呛)不喜欢吃芥末的可是省去这步
步骤4/9 点击查看大图
油锅里放一点点油，油热后加水煮开(加点油可以让黄粉吃起来更香，怕被油溅到可以不加油等吃的时候加点芝麻油或者花椒油都可以)
步骤5/9 点击查看大图
水开后把泡好的豌豆淀粉搅拌后下锅，要一边搅拌一边下锅不然会凝固.煮的过程中也要不停搅拌
步骤6/9 点击查看大图
煮熟以后把黄粉皮捏碎一点加入锅中搅拌，等黄粉皮变软就可以出锅了(因为黄粉皮本来就是熟的，我平时没事都会当零食吃很香的)
步骤7/9 点击查看大图
出锅以后就可以直接稀黄粉了，也可以凝固以后切片拌着或者油炸吃……
步骤8/9 点击查看大图
加上自己喜欢的调料就可以吃了剩下的可以，等凉了以后切片拌着吃……
最后一步点击查看大图
放辣椒粉看上去会很红，其实一点不辣，这是过滤后专门做黄粉的辣椒粉，只是调色没多少辣味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-17

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