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莲蓉月饼豆沙月饼蛋黄月饼广式月饼零失败的做法

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莲蓉月饼豆沙月饼蛋黄月饼广式月饼零失败

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1小时以上 | 切墩(初级)

转化糖浆 240g

、

碱水 6g

、

普通面粉 330g

、

食用油 60g

、

莲蓉馅 500g

、

咸鸭蛋黄 26只

、

鸡蛋 1只

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
烤制咸鸭蛋黄现成的咸鸭蛋黄不需要用油泡 180度烤10分钟
步骤2/7
将转化糖浆、碱水（碱水制作方法：水和食用碱按3:1配制）、食用油混合，搅拌均匀，油糖水混合。做成面团，放冰箱冷藏一小时以上。
步骤3/7 点击查看大图
将面团做成25g左右的小面团莲蓉馅分成20g左右的小团待用。将蛋黄包在莲蓉里，莲蓉包在面团里。
步骤4/7 点击查看大图
滚一点干面粉放在模具里压制即可
步骤5/7 点击查看大图
放入烤箱 185度烤5分钟取出面上刷上全蛋液（注意不要有气泡）再放入烤箱 180度烤15分钟即可。注意：月饼需要放置2-3天回油饼皮才会变软口感更好。刚烤制出来的月饼皮是硬的不好吃。烤制的时候最好观察月饼表面的颜色避免颜色过深。
步骤6/7 点击查看大图
装入月饼盒再按照自己喜欢的样式包装送家人送朋友。虽然比不上天价月饼什么燕窝月饼之类的但是有一片真心哦无价月饼赶快行动起来吧！
最后一步点击查看大图
漂亮又好吃的莲蓉蛋黄月饼

小贴士

一般的面粉即可也可以用高低粉混合

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-17

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