乳酪蛋糕
乳酪蛋糕口感细腻美味,相信吃过的都会喜欢上它,烤制过程用了低温烘烤的方法,感觉很棒,没有塌陷,方子的量是做一个6寸圆模的,喜欢的也可以试试
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步骤1/12
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准备所有食材
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步骤2/12
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先把奶油奶酪,酸奶和淡奶油加入料理机里搅拌细腻后倒入大一点的碗中
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步骤3/12
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加入蛋黄搅拌均匀细滑
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步骤4/12
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过筛蛋糕粉拌至无颗粒后进入冰箱冷藏
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步骤5/12
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蛋白里加入几滴柠檬汁分三次加入白糖打发至湿性发泡(烤箱上下火120度预热)
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步骤6/12
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取3分之一蛋白加入奶酪糊里翻拌均匀
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步骤7/12
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再回倒蛋白里翻拌均匀
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步骤8/12
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取一个深一点的烤盘加入3分之一80度热水,模具底部包入一层锡纸,外圈用2层锡纸包好
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步骤9/12
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把蛋糊倒入模具里轻震几下放入烤盘里
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步骤10/12
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进入烤箱,时间100分钟
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步骤11/12
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时间到后再等30分钟后取出待凉后放入冰箱冷藏2小时后再食用味道更佳
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最后一步
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成品图
1.烤箱的温度和时间依照自家的烤箱味道,烤制到最后看见有点微裂把上火再调低10度和加盖锡纸
2.我用的酸奶是莫斯利安,比起其它酸奶比较厚实浓稠一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-16
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