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乳酪蛋糕的做法

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乳酪蛋糕

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乳酪蛋糕口感细腻美味，相信吃过的都会喜欢上它，烤制过程用了低温烘烤的方法，感觉很棒，没有塌陷，方子的量是做一个6寸圆模的，喜欢的也可以试试

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30-60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 100克

、

酸奶 75克

、

淡奶油 55克

、

蛋糕粉 33克

、

白糖 50克

、

鸡蛋 2个

、

柠檬汁数滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备所有食材
步骤2/12 点击查看大图
先把奶油奶酪，酸奶和淡奶油加入料理机里搅拌细腻后倒入大一点的碗中
步骤3/12 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀细滑
步骤4/12 点击查看大图
过筛蛋糕粉拌至无颗粒后进入冰箱冷藏
步骤5/12 点击查看大图
蛋白里加入几滴柠檬汁分三次加入白糖打发至湿性发泡(烤箱上下火120度预热)
步骤6/12 点击查看大图
取3分之一蛋白加入奶酪糊里翻拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
再回倒蛋白里翻拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
取一个深一点的烤盘加入3分之一80度热水，模具底部包入一层锡纸，外圈用2层锡纸包好
步骤9/12 点击查看大图
把蛋糊倒入模具里轻震几下放入烤盘里
步骤10/12 点击查看大图
进入烤箱，时间100分钟
步骤11/12 点击查看大图
时间到后再等30分钟后取出待凉后放入冰箱冷藏2小时后再食用味道更佳
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成品图

小贴士

1.烤箱的温度和时间依照自家的烤箱味道，烤制到最后看见有点微裂把上火再调低10度和加盖锡纸 2.我用的酸奶是莫斯利安，比起其它酸奶比较厚实浓稠一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-16

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