口磨炒肉片
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步骤1/10
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肉切片,加入料酒 、生抽、干淀粉拌匀后腌制5分钟一10分钟
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步骤2/10
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口磨洗净沥干水份
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步骤3/10
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胡萝卜去皮、同黄瓜、姜、蒜洗净备用
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步骤4/10
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口磨切片
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步骤5/10
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黄瓜、胡萝卜、姜、蒜切片,水淀粉调好备用。
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步骤6/10
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热锅凉油,放入花椒粒爆香,捞出后放入肉片,炒至肉片变色,再放入姜蒜片炒匀炒香。
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步骤7/10
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放入口磨片大火快速翻炒至出汁后,再大火焖2分钟。
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步骤8/10
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加入黄瓜片、胡萝卜片大火快速炒匀。
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步骤9/10
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加盐调味后沿着锅边淋入芡粉,让汤汁裹满口磨及肉片再淋少许香油即可出锅。
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最后一步
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成品图
口磨水份高,不易切的太薄,因为烹饪过程中会不断缩水,并要大火快速翻炒。
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发布于 2015-09-16
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