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葱油土豆丝（凉拌，酸甜味）的做法

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葱油土豆丝（凉拌，酸甜味）

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喜欢葱油的味道，又爱吃土豆丝，今天来个创意，结果让我惊喜。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

红椒半个

、

青椒 1个

、

白醋 15g

、

白砂糖 15g

、

盐 8g

、

#以下为葱油配料#

、

小香葱 30g

、

色拉油 30g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
一、将土豆，青、红椒切丝，初学者可以慢慢切，土豆切丝的关键在于切片的步骤，需要有一把比较锋利的刀，切片要均匀，这样就会比较容易的切出均匀的土豆丝了。二、将切好的三种食材放一起泡水，泡水是为了过滤土豆中所含的淀粉，这样一来成品的土豆丝才会爽脆。
步骤2/4 点击查看大图
烧一锅开水，水开后将上一步骤中三种食材进行焯水。也就是开水里过一下使食物断生即可。
步骤3/4 点击查看大图
焯水后直接捞起，沥干水分，倒入葱油，糖，盐，白醋拌匀即可享用。
最后一步点击查看大图
再分享一张成品图。最后说明一下，因为葱油是之前家里还有剩余，所以并未在这道菜中体现，做法也很简单，方法如下，取适量色拉油，食用调和油都可以，在锅中烧热，然后加入小香葱，油温不宜过高，直到小葱变成深咖啡色关火即可，冷却后密封存在冰箱里可以保存很久。

小贴士

土豆丝最好是手工切的，擦丝器擦出来的口感不会这么脆。更多独家菜谱请关注有味达人微信公众号:youwei-daren

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-16

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