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高桥松饼（一、馅料准备：五仁）的做法

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高桥松饼（一、馅料准备：五仁）

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高桥松饼是沪上有名的一道小吃，我从小生活在这个小镇上，松饼是从小吃到大的美食。话说我家住老屋的时候，和松饼百年老店周正记为邻，父亲有幸偷的一招半式，传授于母亲，经过我母亲多年钻研馅料和烤制方法，成为每年中秋必制作和馈赠亲友的伴手礼。如今小镇随着改革开放，时代变迁，已经不是往日模样。而松饼的制作依然如旧，现在我把母亲制作松饼的过程分几次记录下来，分为三种馅料的准备和烤制过程。总体来说，松饼制作过程并不需要高超的技艺，它是耐心和不断追求美味以趋完美的一种过程，分享给大家。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

沧州小枣（新疆枣偏酸，不适合做馅料） 5斤

、

桂圆肉 2斤

、

瓜子仁 1.5斤

、

松子仁 1斤

、

核桃肉 2斤

、

椒盐陈皮 100g

、

糖 2斤

、

植物油 400g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
枣子去核
步骤2/9 点击查看大图
枣子剁碎，拌入剁碎的桂圆肉，加入少量水拌匀后放入冰箱24小时
步骤3/9 点击查看大图
用料理机将白砂糖打成糖霜。
步骤4/9 点击查看大图
将第一步制作的枣泥桂圆加入糖霜搅拌
步骤5/9 点击查看大图
加入碎核桃仁（可以自己买来剁碎，淘宝也卖已剁碎的核桃仁）
步骤6/9 点击查看大图
椒盐陈皮
步骤7/9 点击查看大图
用料理机打碎陈皮
步骤8/9 点击查看大图
将打碎的陈皮、松子仁加入馅料，并浇入植物油，搅拌均匀。由于馅料多，需要搅拌半小时左右。
最后一步点击查看大图
成品，放入冰箱醒24小时以上，等待食材慢慢融合。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-16

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