面疙瘩(全素食)
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步骤1/9
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面粉加入鸡蛋、盐,适量水,和成面团,用保鲜膜包好放入冰箱5小时以上。如此可保证面疙瘩Q弹有韧性。
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步骤2/9
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蔬菜合影
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步骤3/9
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1. 老黄瓜和西红柿切块,洋葱切丝,香菇撕小块。2. 锅预热,加入植物油,烧热七成,下入洋葱,用中小火煸炒出香味3. 加入西红柿,煸炒出汁4. 加入蚕豆、老黄瓜、香菇,继续煸炒一分钟左右5. 加入泡香菇的水,加入清水,大火煮汤,烧开后转小火,盖上锅盖焖15分钟左右。
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步骤4/9
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切面疙瘩
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步骤5/9
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将面疙瘩稍微拉长后放入汤中一起煮(为了避免面疙瘩粘砧板,可以边切边煮)
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步骤6/9
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用勺子稍稍搅拌
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步骤7/9
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盖上锅盖煮2-3分钟左右(由于面团加过鸡蛋和盐,不用担心煮烂),加入盐和鲜酱油调味。此次用五种蔬菜,也可以随时令的变化用其他蔬菜烹调。
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步骤8/9
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推荐使用双立人上图型号的刀具切面疙瘩,面粉不会粘刀具。
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最后一步
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开吃
如何使蔬菜好吃?我的经验如下:首先,几种蔬菜混合比单一蔬菜味道好;其次,口感不同的蔬菜混合比同样口感的蔬菜一起煮效果好;然后,热性的蔬菜(洋葱,大蒜)和寒凉蔬菜混合,以酸苦甘辛咸五味调和为上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-16
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