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面疙瘩（全素食）的做法

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面疙瘩（全素食）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 500g

、

鸡蛋一个

、

西红柿一个

、

洋葱（紫皮）半只

、

豆瓣（或者毛豆） 100g

、

干香菇少许

、

老黄瓜一条

、

调味料盐，鲜酱油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉加入鸡蛋、盐，适量水，和成面团，用保鲜膜包好放入冰箱5小时以上。如此可保证面疙瘩Q弹有韧性。
步骤2/9 点击查看大图
蔬菜合影
步骤3/9 点击查看大图
1. 老黄瓜和西红柿切块，洋葱切丝，香菇撕小块。2. 锅预热，加入植物油，烧热七成，下入洋葱，用中小火煸炒出香味3. 加入西红柿，煸炒出汁4. 加入蚕豆、老黄瓜、香菇，继续煸炒一分钟左右5. 加入泡香菇的水，加入清水，大火煮汤，烧开后转小火，盖上锅盖焖15分钟左右。
步骤4/9 点击查看大图
切面疙瘩
步骤5/9 点击查看大图
将面疙瘩稍微拉长后放入汤中一起煮（为了避免面疙瘩粘砧板，可以边切边煮）
步骤6/9 点击查看大图
用勺子稍稍搅拌
步骤7/9 点击查看大图
盖上锅盖煮2-3分钟左右（由于面团加过鸡蛋和盐，不用担心煮烂），加入盐和鲜酱油调味。此次用五种蔬菜，也可以随时令的变化用其他蔬菜烹调。
步骤8/9 点击查看大图
推荐使用双立人上图型号的刀具切面疙瘩，面粉不会粘刀具。
最后一步点击查看大图
开吃

小贴士

如何使蔬菜好吃？我的经验如下：首先，几种蔬菜混合比单一蔬菜味道好；其次，口感不同的蔬菜混合比同样口感的蔬菜一起煮效果好；然后，热性的蔬菜（洋葱，大蒜）和寒凉蔬菜混合，以酸苦甘辛咸五味调和为上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-16

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