板栗酥
大街小巷都在卖板栗饼，但是有一次新闻报道说其实用的都是绿豆馅儿，现在正是板栗上市的季节，何不自己动手来做一次呢，我这次一半是用平底锅煎的，另一半用烤箱烤，烤箱里出来的更酥，层次分明，平底锅出来的更香甜
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步骤1/17
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先做板栗馅，这一步就不拍照说明了，把板栗剪开一道口子，放高压锅煮，放气后5分钟关火，取出板栗肉
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步骤2/17
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把板栗肉放入料理机（搅拌机），加入适量水，搅成板栗泥，倒入锅中，按自己口味加入适量白糖炒
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步骤3/17
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炒到水份干了，加色拉油继续炒，直到板栗不粘锅壁，成一团的时候盛出放凉
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步骤4/17
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把油皮和油酥的材料分别揉成光滑的面团，多揉一会儿，包上保鲜膜 静置30分钟以上
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步骤5/17
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油皮和油酥分成等份，我分了18个，取一个油皮压扁，放上油酥包入
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步骤6/17
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包好的面团，封口朝下压扁擀长
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步骤7/17
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反过来封口朝上，卷起，所有步骤，封口都是朝里面的
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步骤8/17
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全程盖保鲜膜，防止表皮干裂，10分钟后，再压遍擀长卷起
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步骤9/17
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把卷起的面皮对折，捏合收口
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步骤10/17
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然后封口朝下擀成面皮，放入板栗馅
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步骤11/17
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用手掌把皮往上包住馅儿
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步骤12/17
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剩下一个小口子的时候，用虎口推上去，把口子封住
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步骤13/17
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封口朝下，轻轻擀成圆饼，表面刷一点水，再放到白芝麻上轻轻压一压，表面就粘上芝麻了
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步骤14/17
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平底锅倒一些油，放入板栗饼，盖上锅盖小火慢煎，直到两面金黄
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步骤15/17
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另一半放入烤箱，180度20分钟
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步骤16/17
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两种相比之下，油煎的更香也好吃，烤箱的口味略清淡，但是比油煎的更酥，下图是油煎的
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最后一步
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这款是烤箱的，层次分明，更酥一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-16
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