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柠檬冻芝士蛋糕的做法

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柠檬冻芝士蛋糕

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这是一款可以说是零失败的蛋糕，极简单，而且加了柠檬汁吃起来也不会腻，家里两个小盆友特别喜欢。这是一个8寸的量。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

奶油芝士 250g

、

淡奶油 250g

、

全麦消化饼干 100g

、

黄油 40g

、

柠檬汁 30g

、

砂糖 50g

、

鱼胶粉 15g

、

鸡蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有材料；下面是饼底的做法。
步骤2/13 点击查看大图
饼底做法：1、隔热水将黄油融化。2、将消化饼放入2层密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。
步骤3/13 点击查看大图
黄油液体加入饼干碎中，充分搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
饼干碎倒入蛋糕模，用小勺压实，放入冰箱冷藏备用。（做这个的时候忘记拍照了，这张是第二次做的时候拍的）
步骤5/13 点击查看大图
将芝士提前2小时从冰箱拿出恢复室温，然后将芝士切块，放入大碗中，隔80度热水用打蛋器打到润滑无颗粒。将砂糖和蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
鱼胶粉放小碗中，用2汤匙热水融化开，然后加入刚刚挤出来的柠檬汁，搅拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
将混合好的鱼胶柠檬汁加入奶酪糊中搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
淡奶油从冰箱取出，倒入大碗中（做这个的时候忘记拍照了，这张是第一次做的时候拍的）
步骤9/13 点击查看大图
用打蛋器打发到7成发（湿性打发，即提起搅拌棒奶油成尖角倒立）。
步骤10/13 点击查看大图
将打发好的奶油分次加入到芝士糊中，轻轻切拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。
步骤12/13 点击查看大图
冷藏后的样子。
最后一步点击查看大图
成功脱模了。

小贴士

1、芝士要隔热水打发，下面的水保持70-80的温度就行，不用持续加温。 2、用活底模比普通模，在最后拿出的时候方便。如果是活底模，从冰箱取出来后，用热的湿毛巾晤１分钟，就非常容易脱模了。如果没有蛋糕模的，可以用深一点的大碗或盘子，或者其他什么模具也行。最多就是不能完整的取出来，但吃起来是一样的了：）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-16

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