是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

酥的掉渣-蛋黄酥的做法

点击查看大图

酥的掉渣-蛋黄酥

浏览 8189 · 收藏 19

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

酥皮：普通粉 150g

、

猪油 42g

、

白糖 20g

、

水 60g

、

全蛋液 15g

、

酥油：低粉 112g

、

猪油 56g

、

馅料：豆沙馅儿 400g

、

咸蛋黄 16个

、

装饰：鸡蛋黄 1个

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将酥皮部分放入面包机揉面30分钟。取出静置半个小时。酥油部分搅拌均匀成团。分16个。酥皮同样是分成16个。做的过程要用保鲜膜盖着
步骤2/13 点击查看大图
将酥油包入酥皮中。静置15分钟
步骤3/13 点击查看大图
捏园朝下静置。
步骤4/13 点击查看大图
擀成舌头状卷起静置15分钟
步骤5/13 点击查看大图
顺直擀成条卷起
步骤6/13 点击查看大图
捏住中间。捏成团收口
步骤7/13 点击查看大图
这样。
步骤8/13 点击查看大图
豆沙和蛋黄一起40克。分16个。豆沙包入蛋黄。蛋黄要事先用油浸泡一个小时。放入烤箱180度10分钟取出。
步骤9/13 点击查看大图
面团按扁包入豆沙馅料。虎口一直收捏紧
步骤10/13 点击查看大图
放入烤盘刷蛋液撒芝麻。灯光效果看不出来。放入烤箱180度上下火30分钟
步骤11/13 点击查看大图
烤盘看不好看
步骤12/13 点击查看大图
嗯这样才对
最后一步点击查看大图
酥的掉渣。凉了才能切哦。可以看到有层次。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-16

换个做法

酥的掉渣-蛋黄酥的相关分类

瑞士卷大闸蟹山楂腌萝卜皮皮虾螃蟹更多

酥的掉渣-蛋黄酥的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许